Carte & Menus

room_service

Velouté de champignons et châtaignes, ravioles de Taliggio, infusion de cèpes

15,00€
 

Suggestion autour de la Saint Jacques

21,00€
 

Terrine de foie gras maison et son chutney de fruits

Poêlée de coquillages et rizotto de fregola, croustillant de pied de porc

15,00€
 

Foie gras poêlé, tatin d’échalotes confites, jus au vinaigre de myrtilles

21,00€
 

Dashi de langoustines rôties, choux chinois à l'huile de sésame

21,00€
 

Suggestion de Risotto

15,00€ Entrée
 
20,00€ Plat
 

Cabillaud rôti, mousseline de carottes au cumin, jus réduit de carottes 

20,00€
 

Poisson du marché : barbue, st Pierre, turbot

32,00€
 

Bar façon meunière, petits légumes, citron noir d'Iran

27,00€
 

Pièce de bœuf, (suivant arrivage), petits légumes et sauce béarnaise

Désossé de perdreau, légumes anciens et poire confite, jus de perdreau réduit

27,00€
 

Pintade fermière farcie, petits légumes de saison, jus de volailles réduit

20,00€
 

Lièvre à la royale

35,00€
 

Civet de daguet (jeune cerf) ragoût de petits légumes

26,00€
 

Ris de veau braisés, petits légumes et champignons, jus de veau réduit

32,00€
 

Ormeaux aux cocos de Paimpol

35,00€
 

Fromages affinés

10,00€
 

Entremet au caramel de beurre salé et pommes caramélisées

10,00€
 

Crémeux de chocolat et cœur de crème brûlée à la fève de Tonka

10,00€
 

Ananas rôti à la vanille et au rhum , ganache vanille chocolat blanc

10,00€
 

Tarte fine aux pommes, glace caramel

10,00€
 

Croustillant de chocolat noir et noix de pécan grillées

10,00€
 

Mille feuille maison à la vanille

10,00€
 

Assortiment de sorbets maison

9,00€
 

Poêlée de coquillages et rizotto de frégola,

Velouté de champignons et châtaignes

Cabillaud rôti

Désossé de pintade fermière farcie

Assiette de fromages affinés

Ananas rôti à la vanille et au rhum

Crémeux de chocolat

Foie gras poêlé, tatin d’échalotes confites

Saint Jacques poêlées, mousseline de choux fleur

Dashi de langoustines rôties,

Bar façon meunière, petits légumes

Désossé de perdreau, légumes anciens

Assiette de fromages affinés

Dessert au choix à la carte