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Conchiglionis farcis de bolognaise d’encornets et poulpes sautés, jus de roquette

Mille feuille de foie gras et artichauts, sauce à l'huile de truffes blanches

Terrine de foie gras maison et son chutney de fruits

Tartare de daurade aux herbes fraîches, huile de basilic

Ravioles de langoustines et homard, émincé de poireaux et jus de crustacés

Rouget barbet et rougail de mangues aux sucs de tomates confites

Suggestion de Risotto (entrée / plat)

Filet de cabillaud, légumes braisés,vinaigrette tiède de raisins et pignons de pin

Ou lieu jaune suivant arrivage

Poisson du marché : barbue, st Pierre, turbot

Suivant marché

Bar rôti, mousseline de petits pois, petits légumes à la française, jus de légumes

Filet de bœuf, petits légumes et pommes de terre nouvelles

Désossé de pigeon, croustillant d'abats et cuisses confites, purée de dattes et pois chiches, jus de pigeon

Aiguillettes de canard, petits navets confits, sauce au jus de myrtilles

Quasi de veau, petits légumes et gnocchis de pommes de terre, jus de veau réduit

Ris de veau braisés, petits légumes et champignons, jus de veau réduit

Homard bleu, pommes de terre nouvelles et légumes d’été, jus de crustacés

Suggestion du Chef

Assiette de fromages affinés

Entremet au caramel de beurre salé et pommes caramélisées

Crémeux de chocolat Jivara, gelée de mangue et passion, biscuit à la noisette

Mousse d'abricots et dacquoise à la pistache, feuillantine de nougat

Tarte fine aux pommes, glace caramel

Pana cota au fenouil, salade fraises à l'huile d'olives et sorbet citron vert basilic

Assortiment de sorbets maison

Tartare de daurade aux herbes fraîches

Huile de basilic

Conchiglionis farcis de bolognaise d'encornets

Poulpes sautés, jus de roquette

Cabillaud rôti ou lieu jaune, suivant arrivage

Légumes d'été braisés, vinaigrette tiède de raisins et pignons de pin

Aiguillettes de canard

Petits navets confits, sauce au jus de myrtilles

Assiette de fromages affinés

Suppl 8€

Millefeuille de foie gras et artichauts

Sauce à l'huile de truffes blanches et herbes fraîches

Ravioles de langoustines et céleri branche

Émincé de poireaux et jus de crustacés

Bar rôti, petits légumes

Mousseline de petits pois
Carottes et fèves à la française
Jus de légumes monté à l'huile d'olives

Désossé de pigeon, cuisse confite et croustillant d'abats aux fruits secs

Purée de dattes et pois chiches, jus de pigeon

Quasi de veau

Gnocchis de pommes de terres et petits légumes, jus de veau réduit

Assiette de fromages affinés

Suppl 8€

Foie gras fait maison à emporter

Saumon fumé par nos soins

St Jacques et risotto aux truffes

Lièvre à la royale

Ris de veau aux truffes

Bar au caviar

Noisette de chevreuil et garniture

Désossé de faisan et sa farce de Noël