Menu

Croustillant d'escargots et pied de porc, jus d'herbes fraiches

Suggestion autour de la Saint Jacques

Terrine de foie gras maison et son chutney de fruits

Poulpe mijoté à l'huile d'olives et aromates, salade de légumes croquants

Foie gras poêlé, compotée d'oignons roses et tempura d'oignons

Pressé de tourteau et langoustines, condiment de citron et avocat, ravioles

Suggestion de Risotto (entrée / plat)

Filet de carrelet, purée de fenouil et petits légumes, jus de fenouil à huile d'olives

Poisson du marché : barbue, st Pierre, turbot

Suivant marché

Bar rôti et fricassée de chou fleur , ananas et amande grillées à la coriandre

Filet de bœuf, petits légumes et pommes de terre nouvelles

Désossé de pigeon, mousseline de bettteraves et légumes de saison, jus de pigeon

Lapereau farci, ragoût de légumes, jus de lapin réduit à la sauge

Noisette d'agneau et gratin de légumes du midi, jus d'agneau au romarin

Ris de veau braisés, petits légumes et champignons, jus de veau réduit

Ormeaux aux cocos de Paimpol

Suivant arrivage

Suggestion du Chef

Fromages affinés

Entremet au caramel de beurre salé et pommes caramélisées

Feuillantine de chocolat et praliné de noix de pécan, sorbet chocolat

Mirliton de fraises et rhubarbe fraîche, jus de rhubarbe et sorbet fruits rouges

Tarte fine aux pommes, glace caramel

Miroir de chocolat pur Caraïbes et framboises

Assortiment de sorbets maison

Croustillant d'escargots et pied de porc Jus d'herbes fraîches et ail des ours

Poulpe mijoté à l'huile d'olives et aux aromates Salade de légumes croquants

Filet de carrelet
Mousseline de fenouil

Et petits légumes de printemps Jus de fenouil monté à l'huile d'olives

Désossé de lapereau farci de blettes
Tomates confites et ragoût de légumes

Jus de lapin réduit à la sauge

Assiette de fromages affinés

Suppl 8€

Foie gras poêlé et compotée d'oignons
Tempura d'oignons roses

St Jacques justes et pointes d'asperges blanches au lard de Colonnata

Italie

Pressé de langoustines et tourteau, au condiment de citron et avocat
Ravioles de jus de crustacés

Desossé de pigeon, mousseline de betteraves
Petits légumes de saisonv

Jus de pigeon à l'infusion d'arabica

Bar rôti sur sa peau,
Fricassée de chou fleur à la coriandre ananas et amandes grillées

Jus d'arêtes au beurre noisette

Noisette d'agneau et gratin de légumes du midi

Jus d'agneau au romarin

Assiette de fromages affinés

Suppl 8€

Foie gras fait maison à emporter

Saumon fumé par nos soins

St Jacques et risotto aux truffes

Lièvre à la royale

Ris de veau aux truffes

Bar au caviar

Noisette de chevreuil et garniture

Désossé de faisan et sa farce de Noël